Ricette bio

Zuppa di Miso rinforzata: ricette e spunti di cucina bio, vegan e naturale.

A cura della redazione 17 Oct 2017
Ricette bio

INGREDIENTI

• 1 piccola zucca

• 1/2 porro

• 200 gr di fagioli cannellini cotti

• Olio extravergine di oliva, Sale

Per guarnire: 6 foglie di salvia, circa 10 nocciole
 

PREPARAZIONE

Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, pulite e tagliate il porro a fettine e mettete tutto in una pentola. Aggiungete acqua fino a coprire per metà le verdure, salare e coprire. Fate cuocere la zucca per circa 25 minuti (deve risultare ben cotta), aggiungete i fagioli cannellini e cuocete ancora qualche minuto per amalgamare i sapori. Con l’aiuto del minipimer ottenete una crema morbida, aggiungere olio quanto basta e se necessario aggiustare di sale. Lavate e tagliate a striscioline la salvia, tagliate le nocciole grossolanamente, mettete il tutto in un pentolino con qualche cucchiaio di olio evo e fate insaporire per qualche minuto; la salvia deve risultare croccante. Distribuite la vellutata nelle fondine e guarnite con l’olio aromatizzato con la salvia e le nocciole.

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